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I mwbqCapuns sono un piatto tradizionale mwbggrigionese, mwbwinvoltini a base di un impasto (mwcafarina e mwcquova cui vengono generalmente aggiunti pezzetti di affettato tagliato a dadini come mwcgcarne secca, mwcwlandjäger, mwdaprosciutto cotto, mwdqandutgel o salsiz), avvolto in una foglia di costa (o di mwdwbietola da taglio), bolliti nel mwealatte e nel mweqbrodo e poi serviti con un pizzico di mwegspeck, mwewformaggio oppure mwfacipolle.

• Storia

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Nominato già in documenti del mwga1742 da Nicolin Sererhard di mwggZernez che scriveva: «Questi involti sono un ottimo pasto per le buone forchette e i braccianti nonché un cibo nutriente per tutto il popolo, d'estate come d'inverno»cite-ref-1[1].

Si tratta di un piatto piuttosto difficile da trovare nei ristoranti al di fuori delle zone mwiaromance dei mwiqGrigioni anche se negli ultimi anni (complice un marcato sviluppo turistico di queste valli) la popolarità dei capuns è cresciuta tanto da diventare uno dei simboli del cantone.

cite-note-11. ↑ mwkamwkqmwkgCucina dell'Engadina (mwkwmwlaPDF), su mwlqengadin.stmoritz.ch. mwlgURL consultato il 31 ottobre 2008 mwlw(archiviato dall'mwmaurl originale il 4 marzo 2016).

• mwnaMaluns, un altro piatto tipico dei Grigioni

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su capuns

• mwoqRicetta, su saison.ch. URL consultato il 26 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2013).